雷激

教育经历：1987年获西南农业大学农学学士学位，1990年获西南农业大学农学硕士学位，2009年获四川大学营养与食品卫生学博士学位。
职称及相关头衔：西华大学生物工程学院教授、硕士生导师，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，四川省食品安全标准委员会专家组成员，国家级特色专业食品科学与工程专业负责人。
研究方向：农产品加工技术、食品营养卫生、食品生物技术。

主要学术成果：
1.获奖情况：
“甘薯全粉加工新技术研究与应用 ”，2013年度四川省科学技术三等奖。
2.代表性科研项目：
柠檬加工副产物制备高生物活性膳食纤维的研究，教育部春晖计划（2012-2014），项目负责人；
紫色薯类加工产品关键技术研究，四川省统筹城乡发展科技行动重大科技计划项目（2009-2012）， 项目负责人；
紫薯全营养复合产品关键技术研究，四川省教育厅（2013-2015），项目负责人。
3.代表性学术论文
Assessment of Iron Bioavailability in Ten Kinds of Chinese Wheat Flours Using
an in vitro Digestion/Caco-2 cell Model. Biomed Environ Sci, 2012; 25(5): 502‐508 .
体外消化/Caco-2细胞模型评价面粉锌生物利用率，食品科学，2011,32(1)：236-239.
富铁小麦的体外消化/Caco-2细胞模型生物利用率研究，卫生研究，2009. 38（2）：166-169.
3种来源膳食纤维抗氧化特性比较. 食品科技，2013，38（1）：71-75.
高生物活性柠檬膳食纤维的功能特性研究. 食品工业科技，2012，33（5）：226-229.
4. 授权专利
一种高活性柠檬膳食纤维的制备方法，专利号ZL 201010274748.2；
一种紫甘薯泥固态饮料的制备方法，专利号ZL201010240996.5；
一种速溶紫甘薯微胶囊全粉的制备方法，专利号ZL 201010240916.6；
一种酰胺化果胶的生产工艺，专利号：ZL2005 1 0021986.1；
一种方便即食紫薯食品的制备方法”， 专利号ZL 2011102498408；
一种紫薯糕及其制备方法”，专利号ZL 2011102498380