张国栋
职称：副教授
学位：工学硕士
学历：硕士研究生
民族：汉族
政治面貌：中共党员
邮箱：g.d.zhang@sina.com
学位：工学硕士
学历：硕士研究生
民族：汉族
政治面貌：中共党员
邮箱：g.d.zhang@sina.com
教育经历：1990年西南农业大学农产品贮藏与加工专业本科毕业， 1996年获得华南理工大学食品工程专业硕士学位。2004年作为“西部之光人才培养计划项目”的访问学者，在中国科学院微生物研究所进行学习和研究。2007年，作为国家公派留学访问学者，在加拿大萨斯喀彻温大学食品与生物产品科学系研究和学习。
研究方向：天然活性物质的研究（蛋白质多肽、多酚、黄酮类物质）；食品储藏与加工；功能性成分的基因表达与定向改造。
主要学术成果：
1.代表性科研项目：
乳酸菌肽酶prolidase的基因克隆表达和定点突变，the Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada
竹叶中天然抗菌防腐和抗氧化活性多肽的研究与开发，四川省教育厅
调味品方便化研究-香辛料精油微胶囊化，四川省教育厅
2.代表性学术论文
Guodong Zhang, Jian An Chen, Takuji Tanaka, Deregulation of allosteric response of Lactococcus lactis prolidase and its effects on enzyme activity, Biochimica et Biophysica Acta, 1794 (2009): 968–975.
竹叶天然抗菌肽的分离纯化及其抗菌活性研究. 食品工业, 2011, 32(5): 12-14.
Hansenula anomala转化葡萄糖生产阿拉伯糖醇的研究. 食品工业科技, 2012, 33(1): 314-317.
泡菜中产抗菌素的乳酸菌筛选和性能鉴定. 食品科技, 2011, 36(8): 25.